Georges Hausemer fréquente le Lycée classique d'Echternach. Jusqu'en 1981, il suit des études de journalisme et de lettres romanes, avec une spécialisation en espagnol, aux universités de Salzbourg et Mayence. Il est écrivain, traducteur et journaliste indépendant et travaille comme free-lance pour les Éditions Guy Binsfeld. Il habite depuis 1984 à Esch/Alzette et est marié à Susanne Jaspers.

À partir des années 1970, Georges Hausemer écrit des articles littéraires et culturels pour les journaux allemands et luxembourgeois Der Literat, Tageblatt et Revue. Étudiant, il commençe à traduire en allemand, en collaboration avec Josiane Geisler, des romans de science-fiction et des nouvelles francophones et hispanophones pour le compte de la maison d'édition Heyne, par exemple Das Wunschgesicht, Der olympische Krieg ou encore Ist da Jemand? Il traduit le roman Ein Junggeselle d'Emmanuel Bove, des romans historiques comme Das Badehaus et Wolfsjunge, des récits érotiques comme Nächte in Saint-Germain et Marie's Begierden ainsi que des thrillers psychologiques comme Eiskalter Blick et Schnee auf den Gräbern, parfois en collaboration avec Gabrielle Seil qui fut son épouse. G. H. traduit également Irish Poems de Desmond Egan en allemand, de même que Schacko Klak et Der Papagei auf dem Kastanienbaum, écrits en luxembourgeois par Roger Manderscheid. En outre, Gabrielle Seil et Georges Hausemer réalisent les traductions des tomes Die Zeit der Renaissance et Fürstenhöfe und Fabriken de la série Bertelsmann Enzyklopädie des Wissens. Au milieu des années 1980, G. H. effectue les traductions allemandes d'une série d'ouvrages illustrés plurilingues présentant Vianden, Echternach, l'Oesling ainsi que la ville de Luxembourg et des biographies d'artistes et de photographes luxembourgeois comme Joseph Kutter (1994), Théo Mey (2002) et Tony Krier (2006).

Georges Hausemer s'est fait remarquer par des activités littéraires. Il est l'éditeur de Crimi-Reader (1982) et le rédacteur de la biographie autorisée de l'infirmier en gériatrie viennois Erwin Böhm (2004). Il publie en 1997 Luxembourg culinaire et en 2011 Cucina mia, des ouvrage illustrés sur la cuisine luxembourgeoise, et en 2005 le guide culturel Découvrir Echternach. Depuis 1983, Georges Hausemer assure la rédaction de nombreux recueils littéraires et culturels parus aux Éditions Guy Binsfeld : entre autres Schriftbilder, Neue Prosa aus Luxemburg, en collaboration avec Rolph Ketter, plusieurs tomes du Lëtzebuerger Almanach, les anthologies des Journées du livre de Walferdange depuis 2003, Kulturrouten durch die Großregion (2003) et 100 Joer Esch (2005). En 2006, il publie le Luxemburger Lexikon, la premier encyclopédie consacrée au Grand-Duché. En 2012, il fonde la maison d'édition capybarabooks, dans laquelle paraissent trois de ses propres livres, notamment deux traductions en luxembourgeois de livres d'enfants et le volume Alles über Luxemburg, un tome humoristique rassemblant des chiffres et des faits sur la société, la culture, l'économie et l'histoire luxembourgeoise.

En 1975, ses premiers poèmes paraissent dans les périodiques Warte-Perspectives et Tageblatt. Par la suite, il publie des poèmes et des nouvelles dans la presse littéraire et dans des anthologies en Allemagne (entre autres Am Erker, Versuche, Das Nachtcafé, Literarisches Arbeitsjournal, Kultuhr), en Autriche (Sterz, Wespennest), en Suisse (Poesie Agenda) et au Luxembourg (entre autres Les Cahiers luxembourgeois, Galerie et Ent-Grenzung). Jusqu'en 1984, il publie six recueils de poésie : Situationen, Nacht im Glashaus, Tandem, Polaroid, Das Glück des Vergessens et Steine wissen viel. Les principaux sujets de ses poèmes sont les sentiments et les rapports humains. Utilisant un langage imagé et créant de nombreuses associations, il recherche une perception différenciée de la société luxembourgeoise.

Georges Hausemer publie de nombreux romans et recueils de prose en allemand ainsi que le roman Iwwer Waasser en luxembourgeois. Dans ces ouvrages, les espoirs et les angoisses de l'individu évoluent dans un environnement inquiétant, aux allures surréelles. Le pouvoir des conceptions traditionnelles ainsi que la dépendance de l'individu de la reconnaissance sociale et des valeurs matérielles deviennent apparents. Souvent, les rapports humains échouent en raison de l'impuissance communicative des personnages. Son roman le plus récent, 80 D, traite des relations amoureuses et fantasmes sexuels d'un homme dans la force de l'âge.

Depuis le milieu des années 1990, Georges Hausemer écrit des récits de voyage. Ses reportages présentent l'Espagne, l'Asie du Sud et du Sud-est, l'Afrique de l'Ouest, l'Amérique latine et les États-Unis. Ils paraissent entre autres dans les périodiques Frankfurter Rundschau, Frankfurter Allgemeine Zeitung, Süddeutsche Zeitung, Neue Zürcher Zeitung ainsi que dans les publications luxembourgeoises d'Lëtzebuerger Land, Check In, Revue et Télécran. Georges Hausemer utilise les pseudonymes de hr. dans d'Lëtzebuerger Land, alors qu'il signe Theo Selmer dans la Frankfurter Rundschau, un nom inspiré d'un personnage de roman de l'écrivain français Jean Echenoz, comme il l'explique lui-même dans le livre de pseudonymes Clarissas Krambude (2011). Les reportages consacrés e.a. au sud de l'Espagne, à la Thaïlande et au Pays basque font partie de la série Picus-Lesereihe. Georges Hausemer publie une sélection de ses récits de voyage sous le titre Und abends ein Giraffenbier. Son recueil de nouvelles Con Dao, bien qu'il contienne des histoires à caractère fictif, se place également dans le style de l'écriture de voyage. Hausemer est aussi l'auteur de l'ouvrage illustré D'Stad Lëtzebuerg. Streifzüge und Impressionen (2000). En 1993, il anime l'émission littéraire hebdomadaire Schwaarz op wäiss sur Radio 100,7, dans laquelle il présenta des reportages de voyage, consacrées par exemple à l'Inde.

Georges Hausemer est par ailleurs dessinateur. Dans ses dessins et collages, il associe les formes et les couleurs à de brefs extraits de textes. Ses œuvres sont exposées par la LSV en 1992 ainsi qu'au Salon du Cercle artistique entre 1991 et 2005.

Georges Hausemer représente le Luxembourg lors de l'International Writing Program à Iowa City, IA, en 1988 ainsi que dans le cadre du projet Literaturexpress Europa 2000. Lauréat du concours de jeunes auteurs du Regensburger Schriftstellergruppe International à Ratisbonne en 1982, il remporte en 1986 le premier prix du concours de l'Actioun Lëtzebuergesch avec la nouvelle Ech, d'Anna. À plusieurs reprises, il est récompensé lors du Concours littéraire national : en 1978 pour la pièce radiophonique Reden und Schweigen, en 1981 pour la nouvelle Der Wind in den Segeln, en 1983 pour une série de poèmes, en 1984 avec le roman Das Buch der Lügen ainsi qu'en 1997 pour Iwwer Waasser (ex aequo avec Georges Kieffer). En 2007 est récompensé son récit de littérature de voyage Die heiligen Ratten von Deshnok; en 2007,  Rund um den Schuh se voit décerner le troisième prix. Georges Hausemer est membre fondateur de la LSV, dont il a longtemps été le secrétaire.