Nach dem Abitur am Athenäum 1853 im Alter von 16 Jahren studierte J.-J. S. Altphilologie an den Cours supérieurs in Luxemburg und an den Universitäten Louvain und Berlin. Ein mehrjähriger Aufenthalt ab 1854 als Lehrer an mittleren Schulen in Warschau und Wilna ermöglichte ihm das Studium der polnischen und russischen Sprache. 1871 kehrte er nach Luxemburg zurück und erwarb die Lehrbefugnis für den Gymnasialunterricht. Von 1871 bis 1874 unterrichtete er am Athenäum, bis 1885 am Progymnasium in Diekirch. Seine Laufbahn beendete J.-J. S. am Athenäum. 1895 wurde ihm der Posten eines Bibliothekars in der Nationalbibliothek übertragen, den er bis zu seinem Tod bekleidete.

J.-J. S. veröffentlichte in den Schulprogrammen Texte über die Bedeutung des Griechischen für die Bildung und die Wissenschaft im Gymnasium sowie Abhandlungen in deutscher und lateinischer Sprache über Hesiod, Aristophanes, Sophokles und Plutarch. Sein besonderes Interesse galt Pindar, zu dem er mehrere Studien veröffentlichte, wie z. B. Kritisch-exegetische Erörterungen zu Pindar (Trier 1882, 1884). Neben philologischen Fragen behandelte er auch philosophisch-religiöse Themen z. B. in Zum Frieden zwischen Philosophie und positiver Religion (Bonn, Trier 1885).

J.-J. S. übersetzte aus dem Polnischen die Oper Gurna-Liana ins Deutsche und das Drama La fille de Radzivill ins Französische. Er übersetzte ebenfalls Märchen und Sagen aus dem Russischen, von denen einige 1899 und 1900 in der von Tony Kellen redigierten Essener Zeitschrift Kindergarten erschienen sind, z. B. Das Märchen von dem wilden Kater und dem Gevatter Fuchs und Vom alten Mütterchen und ihrem Sohne Lawruschka. Von J.-J. S. erschienen Gedichte in Das Vaterland, Das Luxemburger Land und Luxemburger Wort.